文、圖／橘子狗愛吃糖

一碗白水豆花，從宜蘭礁溪開始爆紅，從此名氣響亮遠播，就在即將入冬的11月思不到「白水豆花」也開到台中審計新村，仅仅一碗鹽滷豆花，能從宜蘭爆紅到整個IG跟FB瘋狂打卡，這讓我看著特地敬爱，真的一到台中不出預料的開始排隊，就連肤浅下昼一個不严防王人提早完售，怎麼能不來試試。

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雖然沐日審計新村總是东说念主山东说念主海，但一到肤浅其實是相當悠閒的，懷舊小街说念、老寝室屋群，三三兩兩遊客是個相當不錯的拍照景點。來買這家白水豆花肤浅午前最適合，东说念主未几點餐取餐王人快，拿了就到處找位置隨意坐著享受點陽光與微風相伴的閒逸。

因為一到了下昼或沐日，店眼前很快的就開始排隊东说念主潮了，要說厚味傳統豆花，台中能列得出來的名單絕對不在少數，就像五十年如一日天天騎三輪車叫賣的羅家傳統豆花，還有潭子低廉又料好實在的水龜伯冷凍豆花王人很值得推薦！

但一家遠從宜蘭來的【白水豆花】，藉著好名聲在審計新村爆紅排隊，我思應該亦然有值得有计划的好意思味之處吧！在宜蘭本店亦然家小鋪子，唯有六個座位不错內用，來到台中審計新村，一片日式木作風格。設計周至立食姿色，沒有座位，點完取餐或坐或站請隨客意，是以店面周邊、走说念，王人站滿了端著一碗碗豆花拍照、分食的来宾，何况我來的這天還仅仅星期五的中午良友，週末再來东说念主潮愈加倍！

店鋪口更有著長長排隊东说念主龍，兩個窗口王人吃力沒停過，一邊擺著傳統豆花木桶立花里子作品，吃力又仔細盛舀每碗豆花、加料，另邊店員不厭其煩跟每個来宾詳細介紹關於自家豆花性情。

主要只賣三種豆花「麥芽糖花生粉圓豆花65元／麥芽糖花生桃膠豆花65元」，第三種便是綜合花生、粉圓和桃膠三種王人加的一碗是75元。

【牌号麥芽糖花生綜合豆花│每碗75元】

黑底金邊瓷碗跟湯匙，以一家立食風格的店家來說相當有勇氣啊！畢竟拿著拍照、邊走邊吃，不知说念不严防手滑腳拐到會否就摔碎了，但回到白水豆花自己，這精緻的餐具為這傳統小吃加分不少（不成含著金湯匙出身，至少還能用金湯匙吃碗豆花小小滿足了）

在包裝設計來呈現製作與選料上不同於一般豆花的精心。裡面有鹽滷豆花、粉圓、花生粉跟像碎冰的桃膠，啊！還有香菜。

山泉水製作的豆花自己帶古早味口感，但其實是厚味滑嫩的。

裡面的粉圓厚味，Q滑不硬，「花生粉」比較特別一點，不是一般麻糬在用的那種，而是買春捲冰淇淋時用的那種，整大塊的麥芽花生糖再用刨刀去刨下來的花生糖碎加香菜，吃起來帶點微酥脆感與花生香氣，糖水優雅不膩。

最特別的食材應該是加了「桃膠」，據說又叫难民燕窩，是碗中黃褐色半透固體看著像碎冰那樣，其實是自然樹脂，聽說功效是清熱止渴跟養顏好意思容，但吃起來是沒什麼滋味。整體來說，厚味，拍起來也顺眼，推薦但我不知说念你會不會喜歡。

白水豆花攤位上找不到紅豆、綠豆那些繁複配料，碗其實不大，沒有飽足大份量，但以精緻用料呈現對老母親的情意與飲食的敬意，仅仅少了宜蘭本店日式小鋪氛圍加分，精熟情懷難免少了些，台中這樣能端著到處起步当车的幽静姿色我其實更喜歡，就很像台灣早期的路邊攤，沒有痴呆的邊吃邊蹲坐在大樹下聊天，但就回訪來說，意願尚可，參與一次聽完故事對我來說足矣。

白水豆花

地址：台中市西區民生路368巷1弄6號 營業時間：11：00～20：00（週三店休／當日賣完為止）

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